Neljälle

5 rkl voita
6 rkl vehnäjauhoa
1½ l lihalientä
suolaa
1 dl valkoviiniä
2 munankeltuaista
2 dl ruokakermaa
2 dl Juustoportin Viinitarhurin juustoa raastettuna

  1. Sulata voi kattilassa ja lisää jauhot. Kuullota hetken ja anna seoksen kuplia. Lisää n. 3 dl lämmitettyä lihalientä ja vatkaa voimakkaasti jottei keittoon jää paakkuja. Lisää loput liemestä ja mausta suolalla ja valkoviinillä.
  2. Anna hautua n. 10 minuuttia. Madalla lämpöä.
  3. Vatkaa kulhossa keltuaiset ja kerma. Lisää keltuaiskerma ohuena nauhana keittoon ja vatkaa voimakkaasti.
  4. Lisää juustoraaste.
  5. Koristele keitto yrteillä, esim. lehtipersiljalla.
  6. Tarjoile tuoreen leivän kanssa.