50 g voita
1 sipuli
2 purjon vaaleat osat
½ dl valkoviiniä
100 g perunaa
3 dl kasvis- tai kanalientä
2 dl maitoa
3 rkl creme fraichea
ruohosipulia
suolaa
pippuria
  1. Kuori ja kuutioi sipuli ja perunat. Huuhtele ja hienonna purjon vaaleat osat.
  2. Kuullota sipulia miedolla lämmöllä kattilassa. Lisää joukkoon purjo ja kuullota vielä hetki.
  3. Kaada joukkoon valkoviini ja perunat. Lisää liemi ja keitä perunat kypsiksi.
  4. Kun perunat ovat kypsiä, soseuta keitto sauvasekoittimella tai tehosekoittimella.
  5. Siivilöi tiheän siivilän läpi. Sekoita joukkoon maito sekä ranskankerma.
  6. Mausta suolla ja pippurilla.
  7. Tarjoile keitto kylmänä ja koristele ruohosipulilla.