12-14 palaa

Pohja
200 g huoneenlämpöistä voita
2 dl sokeria
3 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta

Vadelmamoussetäyte
2 liivatetta
1 dl kuohukermaa
2 rkl tomusokeria
1 dl kotimaisia vadelmia
2 rkl vadelma- tai muuta marjamehua

Valkosuklaakreemi
250 g Stockmann choco valkosuklaata
100 g huoneenlämpöistä voita
125 g mascarpone-juustoa
2 rkl tomusokeria
2 dl tuoreita, kotimaisia vadelmia

Suklaakuorrutus
50 g Stockmann choco tummaa suklaata
½ dl kuohukermaa
2 rkl vaaleaa siirappia

Kostutus
1 dl appelsiinimehua

Koristeluun:
Bulowin lakuja
Fazer Berry pearls
1 rasia kotimaisia vadelmia

  1. Tee kakkupohja. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele ne muiden aineiden joukkoon. Kaada taikina pinnoitettuun, halkaisijaltaan 20 cm irtopohjavuokaan. Paista 175-asteisessa uunissa noin 50 minuuttia. Anna kakun jäähtyä. Leikkaa kolmeen osaan.
  2. Valmista vadelmamousse. Laita liivatteet likoamaan väljään, kylmään veteen 5 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Mausta tomusokerilla. Soseuta vadelmat. Kuumenna pieni tilkka mehua ja liuota siihen kuiviksi puristellut liivatteet. Yhdistä liivateseos vadelmasoseeseen. Kääntele joukkoon kermavaahto.
  3. Tee valkosuklaakreemi. Rouhi valkosuklaa ja sulata se varovasti. Anna jäähtyä n. 5 minuuttia. Vatkaa voi ja mascarpone tasaiseksi massaksi sähkövatkaimella. Lisää voiseokseen suklaa, tomusokeri ja vadelmasose koko ajan vatkaten. Jatka vatkaamista kunnes massa on kuohkeaa. Voit valmistaa kreemin etukäteen jääkaappiin. Huomioi kuitenkin, että kylmässä kreemi kovettuu.
  4. Kostuta kakkupohjat kevyesti appelsiinimehulla. Laita valkosuklaakreemiä alemmalle pohjalle. Laita päälle halutessasi kokonaisia vadelmia. Levitä toiselle kakkupohjalle vadelmamousse. Nosta kolmas kakkupohja päällimmäiseksi. Levitä loppu valkosuklaakreemi kakun päälle ja sivuille. Nosta jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi.
  5. Tee suklaakuorrutus. Rouhi suklaa. Mittaa kerma ja siirappi pieneen kattilaan. Lämmitä melkein kiehumispisteeseen. Ota pois lämmöltä. Lisää suklaarouhe. Kääntele, kunnes suklaa sulaa. Laita seos jääkaappiin 15 minuutiksi.
  6. Kuorruta kakku suklaalla päältä ja anna valua reunoille.
  7. Koristele vadelmilla, karkeilla ja kekseillä.