Reseptit

Uunikirjolohi ja marinoidut vihannekset

  • n. 20 min

600 g Benella-kirjolohta
suolaa, pippuri

Marinoidut vihannekset:
1 pieni kesäkurpitsa (juustohöylällä höylättynä pituussuunnassa)
2 porkkanaa (juustohöylällä höylättynä pituussuunnassa)
½ sitruunan mehu
4 rkl avokadoöljyä
suolaa, pippuria ja ripaus sokeria
1 ruukku rucolaa
1 prk voipapuja
½ fenkoli, ohueksi suikaloituna
½ dl tilliä, silputtuna
½ kurkku, kuutioituna
1 pieni kukkakaali kukintoina

Avokadokastike:

2 avokadoa
2 rkl sitruunanmehua
suolaa, pippuria

  1. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Aseta kirjolohi uunivuokaan. Paista uunissa n. 12–15 minuuttia.
  2. Keitä kukkakaalin kukintoja n. 4 minuuttia suolatussa vedessä.
  3. Esivalmistele muut vihannekset.
  4. Sekoita sitruunamehu, avokadoöljy, suola, pippuri, tilli, ja ripaus sokeria kulhoon. Kaada valutetut voipavut ja valutetut kukkakaalin kukinnot joukkoon ja pyöräytä kastikkeessa.
  5. Lisää muut salaattiainekset ja kääntele varovaisesti.
  6. Tarjoile lohen ja avokadokastikkeen kanssa.
  7. Koverra avokadot kulhoon ja painele haarukalla tasaiseksi massaksi.
  8. Lisää muut ainekset. Tarkista kastikkeen suolaisuus.

Kirjolohi on erityisen hyvä rasvahappojen ja D-vitamiinin lähde.