Reseptit

Tomahawk-kyljys ja parmesaaniranskalaiset



1 tomahawk-kyljys (n. 1300 g)
suolaa, mustapippuria
oliiviöljy

Parmesaaniranskalaiset:
6 isoa jauhoista perunaa
½ dl rypsiöljyä
1 dl hienoksi raastettua parmesaania
suolaa, mustapippuria

1 prk Stockmann Gourmet bearnaisekastiketta

  1. Sivele kyljys oliiviöljyllä ja grillaa kuumalla grillillä n. 3 minuuttia per puoli. Alenna lämpötilaa ja paista kunnes sisälämpötila on 62–64 astetta (käytä paistomittaria).

  2. Nosta sivuun, mausta suolalla ja pippurilla.

  3. Huuhtele perunat huolellisesti ja leikkaa paksuiksi tikuiksi.

  4. Keitä suolatussa vedessä 5-7 minuuttia. Kaada varovasti siivilään ja anna veden haihtua. Voit varovasti painella perunatikut kuivaksi esim. talouspaperilla.

  5. Kaada kulhoon öljy ja parmesaanijuusto. Pyörittele perunoita öljy-juustoseoksessa ja levitä leivinpaperille vuoratulle pellille.

  6. Paista 225-asteisessa uunissa n. 10–15 minuuttia kunnes perunat ovat kypsiä ja saaneet hieman väriä.

  7. Mausta suolalla ja pippurilla.

  8. Tarjoile ranskalaiset lämmitetyn bearnaisekastikkeen ja tomahawk-kyljyksen kanssa.