1 tomahawk-naudankyljys n. 1,3 kg
sormisuolaa, mustapippuria
oliiviöljyä

yrttiöljy:

1 dl oliiviöljyä
½ sitruunan mehu
2 kourallista yrttejä
sormisuolaa, mustapippuria

  1. Sivele kyljys oliiviöljyllä ja grillaa kuumalla grillillä n. 3 minuuttia per puoli. Alenna lämpötila ja anna paahtua kunnes sisälämpötila on 62–64 astetta (käytä paistomittaria). Tomahawk on tarkoitus kypsentää kunnolla mediumiksi.
  2. Siirrä sivuun, mausta sormisuolalla ja pippurilla. Anna vetäytyä leikkuulaudalla hetki ennen tarjoilua.
  3. Tomahawk-kyljyksen voi myös paistaa pannulla ja siirtää 150-asteiseen uuniin. Käytä paistomittaria jotta saat täydellisen kypsyysasteen.
  4. Soseuta oliiviöljy ja yrtit. Mausta sitruunanmehulla, suolalla ja mustapippurilla. Yrtit voi myös silputa hienoksi ja sekoittaa öljyyn. Ei tarvitse soseuttaa. Tarjoile Tomahawkin kanssa.