n. 600 g Benella-kirjolohifileetä
2 rkl öljyä paistamiseen
4 tl red curry pastea
1 kesäkurpitsa
2 porkkanaa
1 bataatti
1 dl edamamepapuja (pakaste)
4 kuivattua kaffirlimenlehteä
1,5 l vettä
2 rkl kalakastiketta
1 sitruunaruohon varsi
1 tl suolaa
400 ml kookosmaitoa
½ punaista chiliä
1 limen mehu
4 kevätsipulin vartta
1 ruukku korianteria

  1. Halkaise kesäkurpitsa ja koverra siemenet pois lusikalla. Suikaloi ohuesti.
  2. Kuori porkkanat ja bataatti. Leikkaa bataatit n. 1 x 1 cm palasiksi ja porkkanat hieman pienemmiksi.
  3. Lämmitä öljy ja red curry paste kattilassa, lisää pilkotut kasvikset ja kuullota niitä hetki.
  4. Riko sitruunaruohon varsi esim veitsen kädensijalla hakkaamalla.
  5. Lisää vesi, suola, kaffirlimenlehdet, kalakastike, sitruunaruoho (kokonaisena), edamamepavut ja kookosmaito. Anna kiehua hiljalleen kunnes kasvikset ovat pehmenneet.
  6. Halkaise chili ja poista siemenet. Suikaloi chili ja kevätsipulin varret ohuiksi suikaleiksi ja lisää keittoon. Lisää limen mehu.
  7. Poista kirjolohesta nahka ja leikkaa kuutioksi. Lisää kalakuutiot keittoon ja siirrä kattila pois liedeltä. Anna kalan kypsyä n. 5 minuuttia.
  8. Tarjoile korianterisilpun kanssa.