Reseptit

Tartarpihvi fileestä



n. 800 g rotukarjanaudan täysin kalvotonta sisäfileetä, ulkofileetä tai paahtopaistia

4 luomukananmunan keltuaista
4 rkl hyvää sinappia, esim Dijon
4 rkl vastaraastettua piparjuurta
4 rkl hienonhienoksi silputtua shalottisipulia
4 rkl valutettuja pieniä kapriksia
4 rkl hyvää majoneesia

  1. Jauha jääkaappikylmä liha myllyn karkeimmalla terällä tai, mikäli käytät sisä- tai ulkofileetä, raaputa hienoksi veitsellä lihassyisen suuntaisesti. Muotoile 4-6 tasakokoista pihviä ja pidä ne viimeiseen saakka jääkaapissa.
  2. Keltuainen tarjoillaan pihvin päällä, muut lisukkeet voi asetella lautasille tai erillisiin pieniin kulhoihin.
  3. Varaa pöytään suola- ja pippurimyllyt.