1,2 kg naudan sisäpaistia
vehnäjauhoja
70 g pekonia
1 pieneksi kuutioitu iso porkkana
pieni pala juuriselleriä hienoksi silputtuna
1 silputtu sipuli
1 iso valkosipulin kynsi
voita
4 dl vahvaa lihalientä
3 dl punaviiniä
1 rkl soijaa
1 rkl tomaattipyreetä
laakerinlehti
timjamia ja rosmariinia
suolaa ja pippuria
½ appelsiinin hyvin pesty kuori
n. 5 kpl pientä sipulia
100 g pieniä ruskistettuja herkkusieniä
persiljasilppua

 

Vihreät pavut

  1. Kääntele lihakuutioita vehnäjauhoissa. Ruskista silputtu pekoni ja lihapalat. Lisää voita tarvittaessa.
  2. Lisää joukkoon hienoksi silputut juurekset, lohkotut sipulit, valkosipuli, tomaattisose, lihaliemi, viini ja mausteet.
  3. Hauduta pataa kannen alla joko liedellä tai uunissa, kunnes liha on täysin mureaa.
  4. Poista appelsiininkuori. Lisää loppuvaiheessa ruskistetut herkkusienet ja keitetyt vihreät pavut.
  5. Tarjoile keiteyn riisin tai perunan kanssa.