1–2 nippua vihreää parsaa

2 valkosipulinkynttä

2 sitruunaa

½ dl oliiviöljyä

3 rkl voita

suolaa, pippuria, ripaus sokeria

400 g spagettia

1 dl keitinvettä

100 g parmesaanijuustoa

  1. Leikkaa tai napsauta parsoista 1–2 cm tyvestä pois. Kuori parsatangot parsan-tai perunankuorimaveitsellä. Jos tanko on ohut, sitä ei tarvitse kuoria.
  2. Leikkaa parsat n. 3 cm pitkiksi paloiksi.
  3. Pese sitruunat huolellisesti. Raasta sitruunoista kuori.
  4. Lämmitä öljy ja voi laakeassa paistin­pannussa.
  5. Lisää sitruunankuoret, ripaus sokeria, suolaa ja hienonnetut valkosipulinkyn­net. Kuullota hetki matalalla lämmöllä. Lisää parsat ja kuullota kunnes parsat ovat pehmenneet.
  6. Keitä pasta suolatussa vedessä. Valuta ja lisää pannuun.
  7. Lisää raastettu parmesaanijuusto ja hieman puristettua sitruunanmehua, sekoita käännellen. Lisää keitinvettä, jos pasta on liian kuivaa.
  8. Rouhi reilusti mustapippuria pintaan.

Tämä nopea ja helppo pasta sopii niin arkeen kuin juhlaan. Voit puolittaa sitruunankuoren määrän, jos haluat pastaan vain hivenen sitruunan makua.