2 nippu vihreää parsaa
2 sitruunaa
¾ dl oliiviöljyä
suola, pippuri, ripaus sokeria
400 g spagettia
parmesaanijuustoa

  1. Leikkaa tai napsauta parsoista 1–2 cm tyvestä pois. Kuori parsatangot kevyesti parsan- tai perunankuorimaveitsellä.
  2. Kuumenna kattilassa vettä, lisää 2 tl merisuolaa/litra, puolikas sitruuna viipaleina ja 1 tl sokeria.
  3. Leikkaa parsat annospaloiksi.
  4. Keittoaika on n. 3 minuuttia. Parsaan saa jäädä purutuntumaa.
  5. Pese sitruunat huolellisesti. Raasta sitruunoista kuori.
  6. Lämmitä öljy laakeassa paistinpannussa tai kasarissa.
  7. Lisää sitruunankuoret ja anna hautua. Maista sitruunan mehulla, suolalla, ja sokerilla.
  8. Keitä pasta ja lisää sitruunaöljyn joukkoon. Lisää lopuksi parsa ja reilusti parmesaanijuusto.
  9. Rouhi mustapippuria pintaan.