800 g kuorimattomia katkarapuja
200 g riisinuudeleita
puolikas kurkku, suikaleina
2 porkkanaa, ohuina suikaleina
2 dl keitettyjä edamamepapuja
puolikas jäävuorisalaatti, isoja suikaleita
2 dl paahdettuja cashewpähkinöitä
3 salaattisipulia ohuina renkaina
1 dl tuoretta korianteria, silputtuna

Kastike

1 raastettu valkosipulinkynsi
4 cm inkivääriä, raastettuna
1 tl sambal oelek -maustetta
4 rkl kalakastiketta
2 rkl limenmehua
4 rkl vettä
2 rkl muscovadosokeria

  1. Valmista kastike ja anna makujen tasoittua vähintään 10 min.
  2. Valmista riisinuudelit paketin ohjeiden mukaisesti. Jäähdytä kylmässä vedessä ja valuta kuivaksi siivilässä.
  3. Kuori katkaravut ja esivalmistele vihannekset.
  4. Sekoita salaatin ainekset. Viimeistele cashewpähkinöillä ja kastikkeella.