Reseptit

Raparperikiisseli ja vaniljainen mascarponevaahto



500 g tuoreita raparperinpaloja
7 dl vettä
2 dl seljankukanmehua
½ sitruunan kuori
2dl vaaleaa ruokosokeria

Suurus
3 rkl perunajauhoja
½ dl vettä

Mascarponevaahto
1 prk mascarpone-tuorejuustoa
1 munankeltuainen + 4 rkl sokeria
1 rkl punssia
½ vaniljatangon sisus
1 valkuainen

  1. Kuori ja paloittele raparperi. Keitä sitruunankuoripalaa 5 minuuttia makeassa mehussa ennen kuin lisäät raparperipalat.
  2. Keitä raparperi pehmeäksi, suurusta vesitilkkaan sekoitetulla perunajauholla. Tarkista makeus.
  3. Kaada kulhoon ja ripottele kiisselin pinnalle hieman sokeria. Jäähdytä ja nouki sitruunankuori pois kiisselistä.
  4. Valmista mascarponevaahto: Vaahdota keltuainen sokerin kera, lisää mascarpone ja mausta punssilla ja vaniljalla. Vaahdota valkuainen ja lisää se mascarponevaahtoon varovasti. Jäähdytä vähintään 4 tuntia jääkaapissa.
  5. Annostele kiisseli jälkiruokakulhoon ja tee lusikalla mascarponepallo kiisselin päälle.