Reseptit

Raparperi-minttujäädyke ja kinuskikastiketta



1 litra puhdistettuja punaisia raparperinpaloja
2 dl vaaleaa siirappia tai akaasiahunajaa
1 vaniljatanko
2 kananmunankeltuaista
2 rkl light muscovado -sokeria
2 dl kuohukermaa
2 dl ( 1 prk) Total 10% kreikkalaista jogurttia
1 rkl hyvin hienoksi silputtua tuoretta minttua
1 pullo Stockmann Gourmet kinuskikastiketta

  1. Halkaise vaniljatanko ja kaavi pienellä veitsellä siemenet. Laita vaniljatanko  ja siemenet sekä raparperi hetkeksi mehustumaan siirapin kera. Keitä soseeksi. Jäähdytä yli yön. Nouki  vaniljatanko jäähtyneestä raparperisoseesta. Raparperin voi korvata mansikoilla tai käyttää molempia.
  2. Vaahdota keltuaiset muscovadosokerin kera. Vaahdota kuohukerma. Sekoita molemmat vaahdot ja lisää joukkoon jogurtti.
  3. Sekoita kermavaahto-jugurttiseos sekä minttu kylmään raparperisoseeseen.
  4. Kaada jäädykevuokaan. Pakasta vähintään 4 tuntia.
  5. Tarjoa haalean kinuskikastikkeen kera.