Reseptit

Raparperi- ja karamellisoitu valkosuklaa -tarteletti



Taikina
4 dl karkeita vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
150 g voita
4 rkl jääkylmää vettä

Täyte
350 g raparperinversoja  pieninä kuutioina
1 dl vaaleaa ruokosokeria
mantelilastuja
50 g voita

Kuorrutus
Sulatettua Valrhona Dulcey* -suklaata

  1. Sekoita raparperikuutiot ja sokeri.
  2. Valmista taikina monitoimikoneessa. Laita jauhot ja sokeri kulhoon, sekoita. Lisää kuutioitu kylmä voi ja pyöritä koneessa kunnes seos on ryynimäinen. Lisää jääkylmä vesi yhdellä kertaa ja pyöritä vielä muutama sekunti.
  3. Tarteletit leivotaan ilman vuokia leivinpaperilla peitetyllä pellillä. Siirrä taikina leivinalustalle ja jaa 12–14 osaan. Kauli pieniksi, pyöreähköiksi levyiksi. Laita pieni keko (n. 2 rkl) täytettä jokaisen keskelle ja nypi reunat karjalanpiirakan tapaan. Ripottele hieman mantelilastuja päälle ja laita ohut voinokare viimeisenä. Paista 175-asteisessa uunissa 20–25 minuuttia.
  4. Sulata suklaa varovasti vesihauteessa. Kasta haarukka sulaan suklaaseen ja kuorruta jäähtyneen pikkupiirakan pinta suklaaviiruilla.

*Valrhona Dulcey on karamellisoitua valkoista suklaata