Reseptit

Rahkapiirakka lapsuuden tapaan



Pullataikina
½ litraa haaleaa maitoa
100 g voita
1 pala hiivaa
1 ½ dl sokeria
kardemummaa
ripaus suolaa
1 ¾ litraa eli vajaa 1 kg vehnäjauhoja

Täyte
3 purkillista (à 250 g) maustamatonta rahkaa (pikku rahkapulliin riittää 2)
1 dl sokeria
50 g voita sulatettuna
3 kananmunaa (pikku rahkapulliin riittää 2)
½ sitruunan raastettu kuori
vaniljaa tai kardemummaa
½ dl korintteja

Voiteluun
kananmuna

Taikina:

  1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon.
  2. Lisää sokeri, suola, kardemumma ja pehmeä voi.
  3. Vaivaa joukkoon suurin osa jauhoista.
  4. Peitä liinalla ja anna nousta lämpimässä.
  5. Lisää tarvittaessa loput jauhoista samalla kun pyörität pikkupullia tai kaulit taikinaa levyksi.

Täyte:

  1. Vatkaa voisula ja sokeri, johon on sekoitettu mausteet.
  2. Lisää rahka, korintit ja kananmunat. Sekoita tasaiseksi.

Tee piirakka näin:

  1. Pellilliseen rahkapiirakkaa riittää puolet taikinasta, lopusta voi tehdä esimerkiksi tavallisia pikkupullia. Voit myös pyöritellä suikaleita, joista kokoat piirakan päälle ristikon.
  2. Kauli taikina levyksi ja laita voideltuun vuokaan tai pellille. Kohota vielä.
  3. Painele kohonneen taikinan keskiosa matalammaksi ja taivuttele reunoja korkeammiksi. Levitä rahkatäyte. Rakenna halutessasi taikinasuikaleista piirakan päälle ristikko ja voitele kaikki näkyviin jäävä taikina kananmunalla.
  4. Paista uunin alaosassa 200 asteessa 30 minuutia, kiertoilmauunissa 175 asteessa 25 minuuttia.

Tee rahkapullat näin:

  1. Rahkapullia tulee puolen litran taikinasta 35 – 40 kpl.
  2. Asettele pullat leivinpaperilla vuoratulle pellille harvaan, korkeintaan 3 vierekkäin ja anna vielä kohota.
  3. Kun pikkupullat ovat kunnolla nousseet, ota tavallinen juomalasi ja jauhota sen pohja vehnäjauhoissa. Paina jauhotetulla lasilla jokainen pulla keskeltä matalaksi. Laita kuoppaan rahkatäytettä n. 2 rkl.
  4. Anna pullien nousta vielä hetki. Voitele reunat kananmunalla.
  5. Paista 175 asteen kiertoilmauunissa noin 15 minuuttia, tavallisessa uunissa alatasolla 210-asteessa 15 minuuttia.