Taikina:
3 dl karkeita vehnäjauhoja
1½ dl raastettua kypsytettyä juustoa
100 g voita
3–4 rkl kylmää vettä
Täyte:
140 g kylmäsavustettua kinkkua tai saunapalvia
200 g kypsytettyä juustoa
mustapippuria
3 kananmunaa
3 dl maitoa
Pinnalle:
runsaasti silputtua, tuoretta basilikaa
  1. Tarvitset piirakkavuoan, jonka halkaisija on n. 26 cm. Sekoita vehnäjauhot juustoraasteen ja voin kera raemaiseksi massaksi; monitoimikoneessa taikina valmistuu helpoiten.
  2. Lisää kylmä vesi ja työstä taikina palloksi. Kauli taikina niin ohueksi vuoan malliseksi pohjaksi, kuin mahdollista ja vuoraa sillä vuoka.
  3. Pistele pohjaa haarukalla. Paina vuoan reunoja vasten liuska esim. alumiinifoliota estämään taikinaa valumasta pohjaa vasten. Esikypsennä piirakkapohja, kunnes se on saanut hieman väriä.
  4. Kuutioi juusto ja kuullota kuutioitu liha. Ripottele ne sitten esikypsennetylle piirakkapohjalle. Mausta mustapippurilla. Sekoita kananmunat ja maito kulhossa ja kaada seos täytteen päälle.
  5. Paista 180-asteisessa uunissa noin puoli tunita, kunnes munamaito on hyytynyt. Viimeistele piirakka ennen tarjoilua runsaalla määrällä silputtua tuoretta basilikaa.