n. 600 g porsaan sisäfileetä
3 rkl pestokastiketta
1 prk Sevan-minttujugurttia

kuskussalaatti:
2 dl kuskusryynejä
2 dl kiehuvaa vettä
1 rkl voita
1 rkl kanafondia
1 rasia kirsikkatomaatteja
1 kurkku (kuutioina)
1 avokado
1 sitruunan mehu
1 prk grillattua paprikaa (valutettuna)
1 ruukku minttua
1 ruukku basilikaa
1 ruukku rucolaa
100 g fetajuustoa
suolaa, pippuria

  1. Lämmitä uuni 200-asteiseksi.
  2. Sivele possunfileen pintaan pestokastiketta. Laita possunfile uunipellille ja paista uunissa n. 20 minuuttia.
  3. Kiehauta vesi, voi ja kanafondi. Kaada kiehuva vesi kuskusryynien päälle ja peitä salaatinkulho esim. tuorekelmulla. Anna kypsyä n. 10 minuuttia.
  4. Puolita tomaatit, kuutioi kurkku, avokado ja paprikat. Suikaloi yrtit.
  5. Raavi kuskusryynit haarukalla kuohkeaksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
  6. Lisää vihannekset, yrtit ja sitruunan mehu. Sekoita huolellisesti.
  7. Viimeistele salaatti rucolalla ja fetajuustolla.
  8. Tarjoile kuskussalaatti porsaanfileen ja minttujugurtin kanssa.