800 g poron ulkofileetä
2 rkl voita
10 oksaa timjamia
1 valkosipulinkynsi
suolaa, mustapippuria

  1. Ota poronfileet huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen paistamista ja mausta fileet kauttaaltaan suolalla ja pippurilla.
  2. Kuumenna pannu ja lisää voi, timjami ja valkosipuli. Paista fileet kauttaaltaan pannussa ja kypsennä 120-asteisessa uunissa kunnes sisälämpö on 48 astetta.
  3. Anna lihan vetäytyä hetki ja leikkaa siivuiksi.