Reseptit

Porkkana-bataattikeitto ja mausteiset kikherneet



1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 kg porkkanaa
1 bataatti
7,5 dl vettä
3 rkl kana- tai kasvisfondia
2 dl kevytkermaa
1 lime
suolaa, mustapippuria
öljyä kuullottamiseen
lehtipersiljaa
tuoretta leipää
mausteiset kikherneet
  1. Silppua valkosipulit ja sipuli ja kuullota pienessä tilkassa öljyä.
  2. Kuori ja pilko porkkanat ja bataatti. Lisää kattilaan.
  3. Kaada vesi ja fondi kattilaan. Anna juu­resten hautua kypsiksi.
  4. Lisää keittoon kevytkerma ja limen mehu. Aja keitto sileäksi sauvasekoit­timella. Lisää vettä, jos keitto on liian paksua.
  5. Tarkista ruoan suolaisuus ja mausta pip­purilla. Viimeistele persiljasilpun kanssa.
  6. Tarjoile mausteisten kikherneiden ja tuoreen leivän kanssa.

Mausteiset kikherneet:

1 prk kikherneitä

1 rkl oliiviöljyä

¼ tl sormisuolaa

¼ tl jauhettua kuminaa

¼ tl paprikajauhetta

¼ tl valkosipulijauhetta

  1. Lämmitä uuni 225-asteiseksi.
  2. Sekoita oliiviöljy ja mausteet kulhossa. Lisää kikherneet ja sekoita huolellisesti.
  3. Levitä kikherneet tasaisesti leivinpaperil­la vuoratulle pellille ja paahda uunissa n. 15 minuuttia. Tarjoile keiton kanssa.

Kikherneet ovat oiva lisä kasviskeiton päälle, sillä ne sisältävät paljon proteiinia, joka pitää hyvin yllä kylläisyyden tunnetta.