Pohja:
2,5 dl kädenlämpöistä vettä
3/4 tl suolaa
ripaus sokeria
25 g hiivaa
3 rkl oliiviöljyä
7-8 dl vehnäjauhoja “00”

Tomaattikastike:
3 rkl Mutti-tomaattipyreetä
1 tlk (500 g) paseerattua tomaattia
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
loraus oliiviöljyä
ripaus sokeria
1 tl suolaa
mustapippuria
kuivattua chiliä
oreganoa

Täytteeksi:
juustoraastetta, mozzarellaa, tomaattia, sieniä, paprikaa, vuohenjuustoa, ricottaa, antipastoja tai mitä ikinä mielesi tekee…

  1. Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja sokeri. Lisää jauhoja desi kerrallaan, ensin sekoittaen, sitten vaivaten. Kun olet lisännyt 5 dl jauhoja, vaivaa joukkoon oliiviöljy.
  2. Laita taikina kohoamaan lämpimään paikkaan, suojaa kulho puhtaalla keittiöpyyhkeellä.
  3. Taikinan noustessa valmista tomaattikastike. Silppua sipulit ja kuullota ne öljyssä. Lisää sekaan pyree ja kuullota hetken. Lisää paseerattu tomaatti ja mausteet. Anna tomaattikastikkeen hautua matalalla lämmöllä kunnes alat leipoa pizzoja.
  4. Laita grilli kuumimalle teholle ja aseta pizzakivi grilliin, jotta se kuumenee kunnolla.
  5. Kun taikina on kohonnut (noin tunnin), jaa se kolmeen osaan. Kauli taikinapala pyöreään muotoon. Levitä ohuesti tomaattikastiketta ja lisää täytteet. Älä laita liikaa täytteitä jotta lopputlos on rapea ja ohut.
  6. Aseta pizza varovasti pizzakivelle ja paista täydellä teholla n. 6–8 minuuttia.