1 ruukku basilikaa
160 g pinaattia
1 sipuli
öljyä paistamiseen
2 kesäkurpitsaa
5 dl kana- tai kasvislientä (esim. puljonki)
2 dl ruokakermaa
valkopippuria, suolaa
4 kovaksi keitettyä kananmunaa
tuoretta leipää

  1. Silppua sipuli ja kuullota kattilassa, kunnes sipuli on pehmennyt.
  2. Leikkaa kesäkurpitsa pieniksi paloiksi ja lisää kattilaan, kuullota hetken.
  3. Lisää pinaatit ja liemi. Anna hautua, kunnes vihannekset ovat kypsiä.
  4. Lisää kerma ja basilikan lehdet. Aja keitto sileäksi sauvasekoittimella.
  5. Mausta suolalla ja pippurilla.
  6. Aseta kananmunat kattilaan. Täytä vedellä niin, että kananmunat peittyvät. Kiehauta kananmunia minuutin. Käännä lämpö pois ja anna kananmunien olla kuumassa vedessä vielä 10 minuuttia. Huuhtele kylmällä vedellä ja kuori.
  7. Tarjoile keitto kananmunien ja tuoreen leivän kanssa.