500 g valkoista parsaa
6 dl kasvislientä
2 rkl voita
3-4 pientä salottisipulia
2,5 dl kuohukermaa
suolaa
mustapippuria
sokeria
1 ruukku timjamia
  1. Leikkaa tai napsauta parsoista 1-2 cm tyvestä pois (enemmänkin, jos tyvi on puinen). Kuori varret parsan- tai perunankuorimaveitsellä. Ota kuori talteen.
  2. Kiehauta kasviliemi ja lisää parsan tyvet ja kuoret antamaan makua. Anna hautua matalalla lämmöllä n. 6 minuuttia. Siivilöi.
  3. Leikkaa parsat paloiksi ja ota nuput talteen.
  4. Hienonna sipulit ja kuullota niitä voissa suoraan kattilassa, lisää parsanpalat. Lisää siivilöity liemi, kerma ja hyppysellinen sokeria. Kiehauta ja anna hautua matalalla lämmöllä kunnes parsa on pehmennyt. Soseuta keitto sileäksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
  5. Lisää lopuksi parsanuput ja anna kiehua matalalla lämmöllä n. 3 minuuttia.
  6. Koristele keitto timjamilla.
  7. Tarjoile tuoreen leivän kanssa.