Reseptit

Parsaa, parmesaania ja karitsanfileitä



1 nippu vihreää parsaa
1 nippu valkoista parsaa
voita paistamiseen
½ dl pinjansiemeniä
1 dl parmesaanilastuja
suola, mustapippuri

Karitsanfileet:
n. 600 g karitsan ulkofileitä
suolaa, mustapippuria
voita paistamiseen

  1. Leikkaa tai napsauta parsoista 1-2 cm tyvestä pois.
  2. Höylää parsat ohuesti pituussuunnassa lastuiksi.
  3. Lämmitä voita (wok)pannussa ja paista parsalastut kevyesti. Jos käytössäsi on pienehkö pannu, paista parsat kahdessa erässä.
  4. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
  5. Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla, varo palamista.
  6. Lisää parmesaanilastut ja pinjansiemenet parsan päälle tarjoiluhetkellä.
  7. Mausta karitsat suolalla ja mustapippurilla.
  8. Sulata voita pannussa ja anna pannuun lämmetä kuumaksi. Paista karitsanfileisiin kaunis paistopinta.
  9. Nosta lihat 150-asteiseen uuniin 8-10 minuutiksi, kunnes sisälämpötila on n. 52 °C. Viipaloi liha ennen tarjoilua.

Yrttiperunat

n. 600 g varhaisperunoita
½ ruukkua basilikaa
1 valkosipulinkynsi
½ dl oliiviöljyä
sormisuolaa, mustapippuria

Pese perunat ja keitä ne suolatussa vedessä kypsiksi. Valuta siivilässä.
Aseta perunat uunivuokaan ja painele niitä kevyesti haarukalla.
Sekoita öljy ja hienonnettu valkosipulinkynsi, kaada öljy kuumien perunoiden päälle. Mausta sormisuolalla ja pippurilla.
Paahda 200-asteisessa uunissa 15–20 minuuttia.
Suikaloi basilikanlehdet ja lisää juuri ennen tarjoilua.