Reseptit

Parsaa ja mozzarellaa yrttiöljyllä



4 annosta

2 nippua vihreää parsaa
2 mozzarellapallo
2 avokado
3 tomaattia
1 pkt pekonia
oliiviöljyä paistamiseen
sormisuolaa, mustapippuria
tuoretta leipää

Yrttiöljy:
2 rkl raastettua sitruunankuorta
2 rkl sitruunamehua
4 rkl lehtipersiljaa hienonnettuna
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
6 rkl oliiviöljyä
suolaa, pippuria

  1. Sekoita yrttiöljyn ainekset keskenään ja anna maustua.
  2. Aseta pekoniviipaleet väljästi leivinpaperille. Paahda pekoni 185 asteisessa uunissa 10–12 minuuttia kunnes ovat rapeat.
  3. Leikkaa tai napsauta parsoista 1–2 cm tyvestä pois. Kuori parsatangot kevyesti parsan- tai perunankuorimaveitsellä. Jos parsat ovat ohuet, niitä ei tarvitse kuoria.
  4. Kuumenna oliiviöljyä pannussa. Lisää parsat ja paahda niitä pari minuuttia välillä kääntäen.
  5. Viipaloi mozzarella, avokado ja tomaatti. Aseta lautaselle viipaloidut ainekset limittäin, parsat viereen. Murusta pekonia päälle ja mausta vielä yrttiöljyllä.
  6. Tarjoile tuoreen leivän kanssa.