1 nippu vihreää parsaa

200 g burrataa tai puhvelimozzarellaa

1 avokado

2 tomaattia

n. 80 g prosciutto crudoa (ilmakuivattu kinkku)

oliiviöljyä paistamiseen

sormisuolaa, mustapippuria

Gremolata:

2 rkl sitruunan keltaista kuorta raastettuna

4 rkl hienonnettua lehtipersiljaa

1 hienonnettu valkosipulinkynsi

6 rkl oliiviöljyä

suolaa, pippuria

  1. Sekoita gremolatan ainekset ja anna maustua.
  2. Aseta prosciuttoviipaleet väljästi leivinpaperille. Paahda 185-asteisessa uunissa rapeiksi, n. 10–12 minuuttia.
  3. Leikkaa tai napsauta parsoista 1-2 cm tyvestä pois. Kuori varret kevyesti parsan- tai perunankuorimaveitsellä. Jos parsat ovat ohuita, niitä ei tarvitse kuoria.
  4. Kuumenna oliiviöljy pannussa. Lisää parsat ja paahda niitä pari minuuttia välillä kääntäen.
  5. Leikkaa burratasta tai mozzarellasta ja tomaatista viipaleita. Halkaise avokado ja poista kivi. Kuori varovasti ja viipaloi.
  6. Aseta lautaselle viipaloidut ainekset limittäin ja parsat niiden viereen. Murusta prosciutto ja lusikoi gremolata annoksen pinnalle.
  7. Tarjoile tuoreen leivän kanssa.