n. 800 g Benella-kirjolohifileetä
suolaa, mustapippuria

1 dl pankomuruja (tai korppujauhoja)
1 dl raastettua parmesaanijuustoa
1 hienonnettu valkosipulinkynsi
2 rkl hienonnettua timjamia
2 rkl sulatettua voita

Lämmitä uuni 220-asteiseksi.
Mausta kirjolohifilee suolalla ja pippurilla. Aseta filee uunivuokaan tai pellille.
Sekoita pankomurut, parmesaaniraaste, hienonnettu valkosipulinkynsi, timjami ja voisula.
Painele kuorrutus kirjolohen pintaan.
Paista uunissa n. 12 minuuttia.
Tarjoile sitruunalohkojen ja kaalisalaatin kanssa.

Sitruunainen kaalisalaatti

1 parsakaali
½ isosta kukkakaalista
300 g valkokaalia
2 porkkanaa
oliiviöljy
suola, pippuri

Marinadi:
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl valkoviinietikkaa
1 sitruunan mehu
1 tl fariinisokeria
suola, pippuri

  1. Sekoita marinadi syvään kulhoon.
  2. Kuori porkkanat ja leikkaa ½ cm paksuisiksi suikaleiksi. Leikkaa valkokaali reilunkokoisiksi suikaleiksi.
  3. Ryöppää porkkanoita suolatussa vedessä n. 1 minuuttia, lisää kaalit ja anna porkkanoiden ja kaalien kiehua vielä 1 minuutti. Valuta siivilässä ja lisää marinadiin.
  4. Leikkaa kukkakaalista ja parsakaalista kukintoja. Aseta uunipellille ja pirskota varovasti öljyä päälle. Mausta suolalla ja pippurilla.
  5. Paahda kukkakaaleja ja parsakaaleja 200-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia. Anna jäähtyä ja lisää marinadiin.
  6. Anna maustua vähintään 2 tuntia.