Reseptit

Panzanella eli italialainen leipäsalaatti



4–6 reilua viipaletta Stockmann Bakeryn Kiviarinaoliivileipää
500 g (kirsikka)tomaatteja
1 kurkku
2 rkl pieniä kapriksia
2 dl mustia kivettömiä oliiveja
1 dl basilikan lehtiä
1 prk Salakis Provencen yrtit salaattijuusto   300 g
 

K A S T I K E
1 pieni punasipuli
1 valkosipulinkynsi
3 rkl punaviinietikkaa
1 tl suolaa
2 tl sokeria
mustapippuria myllystä
1 1/2 dl St. Delicatess oliiviöljyä

  1. Tee kastike. Kuori ja hienonna sipulit pieniksi paloiksi. Laita ne kulhoon viinietikan, suolan ja sokerin kanssa. Anna maustua noin 5. minuuttia. Lisää joukkoon mustapippuri ja öljy.
  2. Kuutioi leipä ja laita palat kulhoon viinietikkakastikkeeseen. Anna leivän maustua sillä aikaa, kun paloittelet muut aineet.
  3. Puolita tomaatit. Kuori kurkku halutessasi ja kuutioi se. Laita kasvikset leipäpalojen joukkoon kapristen ja oliivien kanssa. Anna maustua viileässä noin tunnin ajan. Lisää basilikanlehdet juuri ennen tarjoilua
  4. Salaatti sopii sellaisenaan tai grillatun lihan lisukkeeksi.