Reseptit

Paistetut ahvenfileet ja kantarellimuhennos



700 g ahvenfileitä
voita
suola, pippuri, tilli

Kantarellimuhennos:
400 g kantarelleja
2 rkl voita
1 sipuli
3 dl kermaa
1-2 rkl kantarellifondia
1 tl balsamicoa
1 tl Dijon-sinappia
suolaa, pippuria

Tilliperunat:
600 g perunoita
voita, tilliä

  1. Kuumenna pannu ja lisää iso nokare voita.
  2. Paista ahvenfileitä tirisevässä voissa, n. 2 minuuttia molemmin puolin.
  3. Mausta suolalla ja pippurilla. Silppua tilliä pinnalle.

Kantarellimuhennos:

  1. Hienonna sipuli ja kuullota voissa. Lisää pilkotut kantarellit ja paista kunnes vesi on haihtunut.
  2. Lisää kerma, fondi, balsamico, sinappi ja anna hautua. Mausta suolalla ja pippurilla.

Tilliperunat:

  1. Keitä perunat suolatussa vedessä kypsiksi. Valuta kuiviksi.
  2. Lisää iso nokare voita ja silputtu tilli. Pyöräytä jotta maustuvat kauttaaltaan. Tarjoile heti.