1,5 kg erilaisia tomaatteja
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 punainen chili
2 rkl oliiviöljyä
1 tl sokeria
suolaa, mustapippuria
1 rkl balsamiviinietikkaa
5 dl vettä
2 rkl kasvisfondia
1 prk Chavroux-tuorevuohenjuustoa

Tarjoiluun:

200 g raejuustoa
1 ruukku basilikaa
tuoretta täysjyväleipää

  1. Lämmitä uuni 225-asteiseksi.
  2. Puolita tomaatit, isommat tomaatit voit leikata lohkoiksi. Murskaa valkosipulin­kynnet kevyesti ja leikkaa sipuli lohkoik­si. Leikkaa chili pituussuuntaisesti ja poista siemenet, hienonna.
  3. Levitä ainekset pellille ja kaada pintaan öljy, sokeri, suolaa ja mustapippuria. Kääntele kasviksia, jotta ne maustuvat kauttaaltaan.
  4. Paahda kasviksia uunissa, kunnes ne ovat saaneet hieman väriä ja tomaatit muhjuuntuneet.
  5. Lisää kasvikset ja vesi kattilaan, soseuta sauvasekoittimella. Lämmitä kiehuvak­si. Lisää balsamiviinietikka ja Cha­vroux-juusto.
  6. Tarjoile raejuuston, basilikasilpun ja tuoreen leivän kanssa.

Tomaatin ja tomaattivalmisteiden syönti voi muun muassa parantaa sydänterveyttä. Tämä on tomaatin sisältämän karotenoidin, lykopeenin ansiota. Paras hyöty lykopeenistä saadaan, kun tomaatteja lisätään juuri keittoihin tai muihin ruokiin. Lykopeeni nimittäin imeytyy kypsennetyistä, öljytilkan sisältävistä ruoista paremmin kuin tuoreista vihanneksista.