4 suurta naudan potkakiekkoa
2 pientä sipulia
pala selleriä kuutioina
3 pientä porkkanaa kuutioina
palsternakka kuutioina
4 rkl vehnäjauhoja
2 tl suolaa
mustapippuria
2 dl lihalientä
1,5 dl valkoviiniä
2 rkl  oliiviöljyä paistamiseen
50 g voita
4 dl tuoreita kaltattuja, siemenettömiä tomaatteja
tai paloiteltuja säilyketomaatteja
Gremolata
2 valkosipulin kynttä viipaloituna
1 tl sitruunankuorta raastettuna
persiljaa
  1. Pyöräytä potkakiekot vehnäjauhossa. Ruskista ensin pannulla, ripottele hiukan suolaa ja pippuria ja siirrä lihat pataan tai vuokaan.
  2. Ruskista kasvikset ja sipuli kevyesti samassa pannussa. Laita kasvikset lihan seuraksi, huuhdo pannu lihaliemellä ja lisää liemi pataan. Lisää tomaatit ja valkoviini.
  3. Kypsennä uunissa n. 4 tuntia 150 asteessa. Valele lihoja ajoittain. Lisää nestettä tarvittaessa.
  4. Lisää gremolata n. 10 min ennen tarjoilua.