1 sipuli

2 porkkanaa

1 fenkoli

3 valkosipulinkynttä

1 prk tomaattimurskaa

200 g Mummon Käyttövalmiita Pariisinperunoita

2 ½ dl alkoholitonta valkoviiniä tai kuivaa valkoviiniä

5 dl vettä

2 laakerinlehteä

½ ruukkua lehtipersiljaa

5 rkl oliiviöljyä

2 rkl hummerifondia

suolaa, mustapippuria

ripaus cayennepippuria

600 g Benella-kirjolohta

vaaleaa maalaisleipää

1 prk La belle-iloise Sauce Rouille -kastiketta

  1. Hienonna sipuli, fenkoli ja valkosipuli. Suikaloi kuoritut porkkanat.
  2. Kuumenna öljy kasarissa ja kuullota porkkanoita, valkosipuleita, sipuleita ja fenkolia hetken.
  3. Kaada valkoviini, vesi, laakerinlehdet ja hummerifondi joukkoon ja kiehauta. Mausta suolalla ja pippurilla.
  4. Lisää persilja ja tomaattimurska. Kiehauta ja lisää kuutioitu kirjolohi ja perunat.
  5. Viimeistele nokareella rouille-kastiketta ja tarjoile tuoreen leivän kanssa.

Yksinkertaistettu versio klassisesta ranskalaisesta kalakeitosta. Sopii niin arkeen kuin juhlaan. Reseptiin voi halutessa lisätä muita kaloja ja tuoreita sinisimpukoita.