1 kg  munakoisoa
2 sipulia
500 g lampaanjauhelihaa
2 valkosipulinkynttä
1 purkki kirsikkatomaatteja
1 dl valkoviiniä
1rkl tomaattipyreetä
1 tl oreganoa
1 rkl hienonnettua Persiljaa
½ dl korppujauhoja
40 g voita
3 rkl vehnäjauhoja
0,5 l maitoa
1 kanamunankeltuainen
50 g raastettua juustoa
suolaa
pippuria
  1. Leikkaa munakoisot pituussuunnassa 1 cm paksuiksi viipaleiksi. Ripottele 2 rkl suolaa tasaisesti viipaleiden päälle. Jätä hikoilemaan tunniksi.
  2. Huuhtele munakoisot kylmällä vedellä, purista mahdollisimman paljon nestettä pois.
  3. Ruskista munakoisoviipaleet molemmin puolin pannulla oliiviöljyssä, valuta ylimääräinen öljy viipaleista.
  4. Hienonna sipulit ja kuullota oliiviöljyssä, lisää lampaanjauheliha ja ruskista hetki.
  5. Lisää murskattu valkosipuli, suola sekä pippuri. Kaada tomaatit joukkoon.
  6. Hauduta n. 5 min. Sekoita valkoviini ja tomaattipyree keskenään. Lisää lihan joukkoon ja hauduta miedolla lämmöllä 30 minuuttia. Lisää yrtit, mausta ja maista.
  7. Valele uunivuoka oliiviöljyllä tasaisesti ja vuoraa korppujauhoilla.
  8. Asettele pohjalle kerros munakoisoviipaleita, lisää kerros tomaatti-lihakastiketta. Kokoa ainekset kerroksittain niin että munakoiso jää viimeiseksi.
  9. Valmista valkokastike: Ruskista voita ja vehnäjauhoja pannulla hieman kastikesuurukseksi, lisää kuuma maito jatkuvasti sekoittaen. Hauduta noin 5 min. kunnes kastikkeesta tulee tasaisen paksu.
  10. Jäähdytä valkokastike ja mausta suolalla, pippurilla sekä muskottipähkinällä. Sekoita muna ja juusto keskenään ja yhdistä kastikkeeseen.  Kaada kastike päälimmäiseksi vuokaan.
  11. Paista 180-asteisessa uunissa n. 60 minuutta. Anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua.