Reseptit

Moderni mozzarellasalaatti



4:lle
2 pkt Ambrosi luomu mozzarella
1 annos uunipaahdettuja kirsikkatomaatteja (ohje alla)
4 dl miniversoseosta
Chimichurri:
1 valkosipulinkynsi
21/2 dl hienonnettuja yrttejä, esim. lehtipersiljaa, korianteria ja oreganoa
n. ¾ dl oliiviöljyä
1 rkl punaviinietikkaa
1 tl (sormi)suolaa
1 tl sokeria
1/2 tl juustokuminaa eli jeeraa
muutama kierros rouhittua chiliä ja mustapippuriamyllystä

unipaahdetut kirsikkatomaatit:
1 rs (250 g) kirsikkatomaatteja
2 rkl oliiviöljyä
½ tl suolaa
½ tl sokeria
muutama kierros mustapippuria myllystä
(muutama oksa timjamia)

 

  1. Tee chimichurrikastike. Kuori valkosipuli ja laita se kulhoon muiden aineksien kanssa. Soseuta sauvasekoittimella karkeahkoksi tahnaksi. Lisää tarvittaessa öljyä, jos seos tuntuu liian paksulta. (Huom. kastiketta tulee hieman enemmän kuin salaattiin tarvitaan, mutta loppukastikkeen voi käyttää peston tapaan.)
  2. Revi mozzarella tarjoilulautaselle. Lisää uunipaahdetut tomaatit. Valuta päälle kastiketta. Viimeistele versoilla.
  3. Halkaise tomaatit ja laita uunivuokaan. Pirskottele päälle hieman öljyä. Ripottele päälle suolaa, pippuria ja sokeria. Lisää halutessasi timjamit.
  4. Paista tomaatteja 100-asteisessa uunissa noin 4 tuntia.