Reseptit

Maissikanaa, Tuorejuustoa ja lämmin ranskalainen perunasalaatti



4:lle pääruokana tai 8:lle osana noutopöytää
1 kg uuden sadon perunoita
400 g vihreää parsaa
2 kevätsipulia
1 salottisipuli
3 valkosipulinkynttä
1 dl oliiviöljyä
¾ dl valkoviiniä
1 rkl karkeaa dijoninsinappia
4 rkl hienonnettua lehtipersiljaa
sormisuolaa, mustapippuria myllystä

600 g maissikanan rintaa
suola, pippuri
voita ja öljyä paistamiseen
1 prk Philadelphia tuorejuustoa

 

  1. Raaputa perunat puhtaiksi. Keitä suolalla maustetussa vedessä kypsiksi.
  2. Katkaise parsoista kovat tyvet. Kuori kevyesti, jos parsoissa on paksu kuori. Keitä suolalla maustetussa vedessä n. 4 minuuttia. Kaada keitinvesi pois. Huuhtele kylmällä vedellä. Leikkaa viipaleiksi.
  3. Hienonna kevätsipulit ja laita ne hetkeksi sivuun. Kuori ja hienonna salotti- ja valkosipulit. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota salotteja ja valkosipulia noin minuutti koko ajan sekoitellen. Ota pannu pois lämmöltä. Lisää joukkoon kevätsipuli, valkoviini, sinappi ja yrttisilppu.
  4. Puolita tai viipaloi lämpimät perunat. Sekoita niiden joukkoon parsat ja kastike. Mausta suolalla ja pippurilla.
  5. Paista maissikanaan kaunis väri pannulla voi-öljyseoksessa. Työnnä paistolämpömittari paksuimpaan kohtaan. Jatka paistamista 175-asteisessa uunissa, kunnes mittari osoittaa 75 astetta (noin 40 minuuttia).
  6. Viipaloi ja sivele pintaan Phialdelphia tuorejuustoa. Viimeistele rouhitulla mustapippurilla