1 keitetty, pakastettu hummeri 400 g
8 dl kalalientä
3 rkl kasviöljyä
1 sipuli
1 porkkana
pala juuriselleriä
2 rkl vehnäjauhoja
1 laakerinlehti
1 oksa tuoretta timjamia
1 nippu persiljaa
2 rkl tomaattipyreetä
2 dl kuivaa valkoviiniä
½ dl konjakkia
1 dl kuohukermaa
suolaa, valkopippuria, cayennepippuria

  1. Halkaise sulatettu hummeri pitkittäin ja ota talteen kaikki liha, myös saksista.
  2. Kuivata kuorenpalat uunissa ja survo morttelissa pienemmäksi.
  3. Kuumenna isossa kattilassa kalaliemi.
  4. Paloittele sipuli, porkkana ja juuriselleri. Kuumenna öljy pannussa ja lisää vihannekset ja hummerinkuoret. Paahda kunnes kuorien väri vaalenee.
  5. Kaada kuoret ja vihannekset kalaliemen joukkoon. Lisää mausteet ,tomaattipyree, valkoviini ja konjakki.
  6. Keitä kannella peitettynä 20 min.
  7. Suurusta kermaan sekoitetuilla jauhoilla, keitä aivan hiljaa 3 minuuttia.
  8. Tarkista mausteet, siivilöi keitto ja lisää haluamasi määrä hummerin lihaa.