Reseptit

Kukkakaalipizza, antipasto- ja sitruunatäyte



Pohja

600 g kukkakaalia
200 g juustoraastetta
1 dl mantelijauhoa
2 kananmunaa
1 tl oreganoa
suolaa, pippuria

Antipastotäyte

tomaattipyreetä
juustoraastetta
leikkeleitä (esim prosciutto, salami, kylmäsavustettuja lihoja)
mozzarellaa
rucolaa
artisokansydämiä
aurinkokuivattua tomaattia
oliiveja
parmesaania

Sitruuna-gremolatatäyte

ricottajuustoa
1 ruukku persiljaa
3 valkosipulinkynttä
1 luomusitruuna
2 rkl oliiviöljyä
parmesaania

  1. Hienonna kukkakaali yleiskoneessa pieniksi rakeiksi.
  2. Painele kukkakaalirakeet kuiviksi talouspaperilla. Sekoita kukkakaali, juustoraaste, mantelijauho, kananmuna ja mausteet tasaiseksi massaksi.
  3. Painele massa leivinpaperille ja paista uunissa (225°C) n. 20 minuuttia kunnes pohja saa väriä.

Antipastotäyte

  1. Levitä tomaattipyrettä ja juustoraastetta pizzapohjalle. Paista uunissa n. 5-10 minuuttia kunnes juusto on sulanut.
  2. Ota paistunut pizza uunista ja levitä päälle erilaisia antipastoja.

Sitruuna-gremolatäyte

  1. Leikkaa persilja hienoksi silpuksi, lisää raastettu/silpputtu valkosipuli ja sekoita joukkoon oliiviöljy.
  2. Viipaloi sitruuna ohuesti, käytä mandoliinia jos mahdollista.
  3. Levitä ricottajuusto pizzapohjalle. Pirskota yrttiöljyä ja aseta viipaloidut sitruunat päälle.
  4. Paista uunissa n. 10 minuuttia.
  5. Viimeistele rucolalla ja parmesaanilla.