Reseptit

Kreikkalainen juuressalaatti



1 kg bataattia
½ kg porkkanaa
750 g palsternakkaa
½ dl hunajaa
3/4 dl oliiviöljyä
sormisuolaa, pippuria, oliiviöljyä

2 ruukkua rapeaa salaattia
1 ruukku rucolaa
1 iso kourallinen tuoretta pinaattia
1 purkki isoja valkoisia papuja
200 g fetajuustoa
1 sitruuna

  1. Lämmitä uuni 225 asteeseen.
  2. Kuori juurekset, pilko porkkanat ja palsternakat pituussuunnassa lohkoiksi. Bataatit voi leikata kuutioiksi.
  3. Pyöräytä juurekset öljy–hunajasekoituksessa ja levitä leivinpaperille.
  4. Paahda uunissa kunnes pinta on paahtunut kauniiksi ja lohkot ovat kokonaan kypsiä (n. 30 minuuttia), käännä välillä. Mausta sormisuolalla ja pippurilla.
  5. Aseta laakean kulhon pohjalle revityt salaatit ja pinaatit.
  6. Asettele juurekset ja valkoiset pavut salaattipedin päälle. Purista sitruunaa pintaan.
  7. Sekoita salaatti kevyesti ja kaada ohuena nauhana oliiviöljyä salaatin päälle.
  8. Murusta fetajuusto ja tarjoile salaatti haaleana tai kylmänä.