Reseptit

Kookospannacotta ja mango-passionhedelmäkastiketta



400 ml kookosmaitoa
2 kananmunankeltuaista
3 liivatelehteä
2 tähtianiksen kotaa
3 rkl palmu- tai vaaleaa ruokosokeria
2 rkl limemehua
ripaus suolaa
½ dl murskattuja pistaasipähkinöitä

Kastike
1 tlk säilöttyä mangohedelmää
2 passionhedelmää

  1. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä puoli tuntia. Kuumenna kookosmaito sokerin ja tähtianiksien kera kiehuvaksi. Purista liivatteista vesi ja lisää kuumaan liemeen.
  2. Kaada kiehuva neste keltuaisten joukkoon koko ajan vatkaten. Lisää rouhitut pähkinät.
  3. Jäähdytä seos huoneenlämpöiseksi silloin tällöin sekoittaen. Jos et sekoita, nousevat pähkinät pinnalle. Kaada neljään annoslasiin, kun massa alkaa saostua. Nosta jääkaappiin hyytymään.
  4. Soseuta mango kastikkeeksi ja kaada hyytyneen kookosmaidon päälle. Laita passionhedelmän puolikas koristeeksi tai lusikoi hedelmäliha mangokastikkeen päälle.