2 dl kuivaa valkoviiniä
4 vartta kevätsipulia
2 rkl voita
1 fenkoli
8 kiinteää perunaa (mielellään siikli)
1 l kalalientä (lisää vettä kalaliemeen jos tarvis)
1 laakerinlehti
4 valkopippuria
600 g kirjolohi- tai lohifileetä n. 2 x 2 cm paloina (myös vaalea kala käy)
½ nippua tilliä
½ tl suolaa

Tarjoiluehdotus: 500 g kuorimattomia katkarapuja

  1. Silpua kevätsipulit ja fenkoli. Kuori ja kuutioi perunat.
  2. Kuullota sipulit ja fenkoli voissa. Lisää perunat ja valkoviini. Anna hautua hetken.
  3. Kaada kalaliemi, suola, laakerinlehti ja valkopippurit joukkoon. Keitä matalalla lämmöllä kunnes perunat ovat pehmenneet.
  4. Lisää Lohikuutiot ja poista kattila liedeltä. Anna hautua n. 7 minuuttia.
  5. Lisää tilli, tarkista maku suolalla ja pippurilla.
  6. Tarjoile vaalean leivän, katkarapujen ja valkosipulimajoneesin (aiolin) kanssa.