Reseptit

Kirjolohileipä avokadolla ja uppomunalla

Neljälle
1 pss pinaattia
oliiviöljyä
1 sitruuna
suolaa, pippuria
4 isoa viipaletta maalaisleipää
voita
200 g kylmäsavukirjolohta
2 avokadoa
4 tuoretta kananmunaa
suolaa, pippuria
1 dl etikkaa
2 l vettä

  1. Sekoita oliiviöljyä ja sitruunanmehua kulhossa. Mausta suolalla ja pippurilla. Käännä pinaatit kastikkeessa ja aseta neljälle lautaselle.
  2. Viipaloi leipä. Halkaise avokadot, poista kivet, koverra ja viipaloi.
  3. Keitä laakeassa kattilassa 2 litraa vettä. Kiehauta ja kaada etikka joukkoon, laske lämpöä, jotta vesi vain poreilee.
  4. Riko kananmuna kahvikuppiin. Tee reikäkauhalla pyörre poreilevaan veteen. Kaada kananmuna ja anna kiehua 3–4 minuuttia. Nosta kauhalla sivuun ja kypsennä kaikki kananmunat samalla tavalla.
  5. Paahda leivät ja sivele voilla. Lisää jokaiselle leivälle viipaloitua avokadoa, pari viipaletta kylmäsavukirjolohta ja uppomunaa. Mausta suolalla ja pippurilla. Aseta leipä pinaattipedin päälle.