200 g grahamkeksejä
n. 100 g margariinia
2 rkl intiaanisokeria tai
vaaleaa muscovado -sokeria


Täyte:
4 limen mehu (1 dl)
2 tl raastettua limen kuorta
4 kananmunankeltuaista
1 prk (400 ml) kondensoitua maitoa



Marenki:
4 valkuaista
4 rkl tomusokeria

  1. Murenna keksit monitoimikoneessa. Lisää sulatettu rasva ja sokeri, sekoita. Kaada muruseos ø 24 cm piirasvuokaan ja painele  vuoan pohjalle ja reunoille.
  2. Paista 175 asteessa vajaa 10 minuuttia. Jäähdytä.
  3. Sekoita keltuaiset ja kondensoitu maito. Lisää limetin mehu ja kuoriraaste.
  4. Toimi nopeasti, sillä massa kiinteytyy hetkessä. Kaada täyte  piirakkapohjalle ja tasoita. Kakku on valmis jo tällaisenaan mutta sitä voi myös paistaa 15 minuuttia 225-asteisessa uunissa.
  5. Viimeistele piirakka halutessasi marenkikuorrutteella. Vaahdota puhtaassa, kuivassa kulhossa valkuaiset. Kun vaahto on kiinteää, lisää tomusokeri lusikallinen kerrallaan.
  6. Jatka vaahdottamista. Kun vaahto on kiinteää, on marenki valmis pursotettavaksi tai levitettäväksi piirakan päälle.
  7. Tarjoa piirakka vaniljasokerilla maustetun kermavaahdon tai vaniljajäätelön kera.