Reseptit

Keitetty Latva-artisokka ja voisula



4 annosta alkupalana

4 latva-artisokkaa
1/2 sitruuna viipaleina
vettä ja ripaus suolaa
75 g voita/ hollandaisekastiketta
1 sitruuna lohkoina tarjoiluun
suolaa ja pippuria

 

1. Väännä varsi irti, jolloin sitkeimmät kuidut irtoavat. Jos vääntäminen ei onnistu, niin lyhennä varsi pienellä teräväkärkisellä veitsellä.
2. Keitä artisokat runsaassa, suolalla maustetussa vedessä. Lisää joukkoon vähän sitruunamehua estämään tummumista. Kokeile kypsyyttä 25–30 minuutin kuluttua.
Artisokka on kypsä, kun pohja on pehmeä ja alimmat kukkalehdet irtoavat. Valuta ylimääräinen vesi pois.
3. Tarjoa vastakeitetty artisokka voisulan tai hollandaisekastikkeen kanssa.