Reseptit

Karitsapyörykät ja puolukkasky



500 g karitsan jauhelihaa
2 keitettyä kylmää siikliperunaa
1 tl suolaa
¼ tl jauhettua valkopippuria
1 tl provençelaista yrttiseosta (timjami, basilika, kynteli, fenkoli, laventeli)
voita paistamiseen

Puolukkasky
2 dl Stockmann Gourmet Demi-glace -kastikepohjaa
2 dl vettä
2 timjaminoksaa
2 rkl voita
1 dl puolukoita

  1. Tee ensin puolukkasky. Keitä demi-glacea, vettä ja timjaminoksia, kunnes puolet on jäljellä. Poista timjaminoksa. Vatkaa tarjoiluvaiheessa joukkoon voinokare ja lisää puolukat.
  2. Sekoita jauhelihan joukkoon raastettu kylmä peruna, suola, pippuri sekä yrttimauste. Vaivaa murekemassa tasaiseksi. Muotoile kostein käsin tasakokoisia pyöryköitä. Paista voissa keskilämmöllä kauttaaltaan kypsiksi.
  3. Tarjoile perunamuhennoksen ja mummon kurkkujen kanssa.