Reseptit

Karitsan paahtopaisti ja lehtikaalipesto



1 kg karitsan paahtopaistia (n. 4 kpl)
mustapippuria, suolaa
öljyä ja voita paistamiseen

1 granaattiomenan siemenet

lehtikaalipesto

  1. Mausta huoneenlämpöiset paistit kevyesti suolalla ja pippurilla ja ruskista öljy-voiseoksessa.
  2. Nosta paistit kypsymään 220 asteiseen uuniin 10 minuutiksi. Vähennä lämpöä 160 asteeseen ja jatka vielä toiset 10 minuuttia.
  3. Kääri paistit alumiinifolioon asettumaan.
  4. Viipaloi paistit tarjolle, kaada lehtikaalipesto pintaan ja koristele granaatinomenan siemenillä. Lehtikaalipeston voi myös tarjoilla erikseen.

Lehtikaalipesto

150 g lehtikaalia
50 g pinjansiemeniä
100 g raastettua parmesaania
1 dl rypsi- tai oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi
suolaa, pippuria

  1. Huuhtele lehtikaalit. Leikkaa paksut keskiruodit pois. Ryöppää lehtiä kiehuvassa vedessä n. 3 minuuttia. Anna valua kuivaksi siivilässä.
  2. Lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen tai sauvasekoitinastiaan ja aja tasaiseksi tahnaksi. Mausta suolalla ja pippurilla.