2 l kantarelleja
2 salottisipulia
voita paistamiseen
7 dl kanalientä (esim. Puljonki)
3 dl kermaa
1 pkt President petits Chevres Doux -vuohenjuustoa
suolaa, pippuria
  1. Putsaa kantarellit ja hienonna pieniksi paloiksi.
  2. Silppua sipulit. Paista sipuleita voissa kunnes ovat pehmenneet. Lisää kantarellit ja paista kunnes vesi on haihtunut. (Ota pieni annos paistettua kantarellia sivuun koristelua varten).
  3. Kaada kantarellit ja sipulit kattilaan. Lisää liemi ja anna hautua hetken. Lisää kerma ja vuohenjuustokiekot. Aja keitto sileäksi teho- tai sauvasekoittimella ja mausta pippurilla ja suolalla.
  4. Jaa keitto neljään kulhoon. Lisää loput kantarelleista.
  5. Tarjoile tuoreen leivän kanssa.