8 kampasimpukkaa
1½ dl majoneesia
Majoneesi
1 kananmuna
2½ dl rypsiöljyä
½ tl dijon-sinappia
1 tl valkoviinietikkaa
½ tl suolaa
¼ tl valkopippuria
1 tl vaniljaesanssia / hieman vaniljansiemeniä
4 viipaletta parmankinkkua
Majoneesi
  1. Riko kananmuna sekoitusastiaan. Mittaa sinappi ja viinietikka joukkoon ja sekoita ainekset.
  2. Valuta öljy joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen, kunnes seos on emulgoitunut ja majoneesi on valmis. Voit käyttää apuna esim. sähkövatkainta. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita vanilja joukkoon.
  3. Laita parmakinkkuviipaleet 180-asteiseen uuniin noin 15 minuutiksi, kunnes ne ovat rapeita.
  4. Paista kampasimpukoita öljyssä noin minuutin verran molemmin puolin ja mausta suolalla ja pippurilla.
  5. Tarjoile lämpimät kampasimpukat vaniljamajoneesin ja parmakinkkusipsien kanssa. Koristele granaattiomenansiemenillä ja koriste yrteillä.

Vinkki: Majoneesin kaikkien ainesten pitää olla huoneeenlämpöisiä.