Reseptit

Kalkkunavartaat ja parmesaanimajoneesia



1 kg kalkkunan sisäfileitä
n. 160 g ilmakuivattua kinkkua
suolaa, pippuria

puisia varrastikkuja liotettuina

Parmesaanimajoneesi:

1 huoneenlämpöinen kananmuna
½ sitruunan mehu
1 tl Stockmann Delicatess Dijon-sinappia
ripaus suolaa
2 dl huoneenlämpöistä rypsiöljyä
100 g hienoksi raastettua parmesaania

  1. Leikkaa kalkkunan sisäfileet suupalan kokoisiksi kuutioiksi.
  2. Mausta suolalla ja pippurilla.
  3. Pyöräytä jokaisen vartaan ympäri tiukasti ilmakuivattua kinkkua.
  4. Paista 225-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.
  5. Tarjoile capresetikkujen ja parmesaanimajoneesin kanssa.

Parmesaanimajoneesi:

  1. Riko kananmuna korkeaan, mielellään sauvasekoittimen omaan kulhoon.
  2. Lisää sitruunamehu ja sinappi. Lisää öljy varovasti, niin että muna pysyy pohjassa.
  3. Paina sauvasekoitin kulhon pohjaan ja sekoita täydellä teholla nostamatta sauvasekoitinta. Kuin öljy alkaa emulgoitua voit varovasti nostaa sauvasekoitinta niin, että kaikki öljy sekoittuu majoneesiksi.
  4. Lisää hienoksi raastettu parmesaani. Tarkista suola. Kastike säilyy jääkaapissa 3 päivää.

capresetikut

erivärisiä  kirsikkatomaatteja
basilikanlehtiä
kirsikkamozzarellapalloja

cocktailtikkuja

pujottele tikkuihin vuorotellen tomaatteja, basilikanlehtiä ja kirsikkamozzarellaa.