400 g vahvaa cheddartyyppistä juustoa
300 g  raclettejuustoa
100 g gruyèrejuustoa
2 dl kuivaa valkoviiniä
2 rkl kylmää vettä + 1 rkl maizenajauhoja
1–2 valkosipulin kynttä
ripaus muskottipähkinää ja korianteria
vastajauhettua mustapippuria pöyään

Lisuke
kuutioitua maalaisleipää , pikkukurkkuja, hillosipulia, marinoituja sieniä  sekä kulhollinen lehtisalaattia.

  1. Raasta juustot karkeasti. Valitse paras paksupohjainen kattilasi tai keraaminen juustofonduelle tarkoitettu astia.
  2. Kuumenna juustoraaste ja viini hiljalleen koko ajan hämmentäen. Mausta valkosipulilla. Kun massa on sulanut, suurusta se vesitilkkaan sekoitetuilla maizenajauhoilla.
  3. Kun seos on kiehunut muutaman minuutin, mausta muskotilla ja korianterilla.
  4. Siirrä fonduepata liekkilämmittimelle. Kasta fonduehaarukalla leipää ja kasviksia kuumaan juustoseokseen, mausta vastajauhetulla pippurilla ja herkuttele.
  5. Lisukkeeksi sopivat raikas valkoviini ja rapea salaatti.