Kakkupohja

300 g pehmeää voita
450 g sokeria
½ vaniljatangon siemenet
6 kananmunaa
600 g vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
500 g jugurttia 10 %

 

Marjatäyte:

1,2 kg vadelmia ja mansikoita (voi myös käyttää pakasteisia)
½ dl sokeria
2 limen mehu ja raastettu kuori

 

Tuorejuustotäyte

500 g Creme Bonjour tuorejuusto granaattiomena
50 g tomusokeria
2 rkl raastettua sitruunankuorta
½ vaniljatangon siemenet
2 ½ dl flora vispi

Kuorrutus
2 ½ dl flora vispi
vadelmia
macaronseja
syötäviä kukkia

  1. Kuumenna uuni 160 asteeseen. Käytä kiertoilmatoimintoa tai paista kakkupohja kahdessa erässä.
  2. Vatkaa kuutioitu voi, sokeri ja vaniljansiemenet kuohkeaksi vaahdoksi.
  3. Lisää kananmunat yksi kerrallaan, vatkaa aina lisäämisten välissä.
  4. Lisää jugurtti.
  5. Jaa taikina kahteen osaan.
  6. Sekoita jauhot ja leivinjauhe. Lisää 300 g jauhoja molempiin kulhoihin. Sekoita tasaiseksi massaksi.
  7. Vuoraa kahden irtopohjallisen kakkuvuoan pohjat leivinpaperilla. Voitele vuoat huolellisesti.
  8. Kaada taikina vuokiin. Paista uunissa 60–70 minuuttia. Kokeile kypsyyttä painamalla puutikku kakun pohjaan asti: kakkupohja on valmis kun tikku on puhdas. 

Marjatäyte

  1. Leikkaa mansikat 4 osaan, vadelmat menevät rikki sekoittaessa. Lisää raastetut limenkuoret ja mehu. Mausta sokerilla. Jätä marjat mehustumaan ja marinoitumaan.

Tuorejuustotäyte

  1. Vatkaa kerma kuohkeaksi, lisää tomusokeria.
  2. Notkista tuorejuusto ja lisää raastetut sitruunankuoret ja vaniljatangosta kaavitut siemenet.
  3. Sekoita kaikki keskenään.

Kakun kokoaminen:

  1. Halkaise jäähtyneet kakkupohjat pitkällä veitsellä.
  2. Aseta pohja kakkuvadille. Lisää marjoja ja tuorejuustotäytettä.
  3. Aseta toinen kakkupohjasiivu päälle ja lisää jälleen marjat ja tuorejuustotäytettä. toista kunnes kakku on koossa.
  4. Juuri ennen tarjoilua, vatkaa kerma ja kuorruta kakku. Viimeistele macaronseilla, vadelmilla ja muilla koristeilla.